Docinhos em Camadas (Receita da TV 14/10/2011)

Docinho de Leite em Pó

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite em pó peneirado
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
½ xícara (chá) de leite condensado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes.


Docinho de Leite em Pó com Chocolate
Ingredientes:
1 xícara e ½ (chá) de leite em pó peneirado
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
¼ de xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
¾ de xícara (chá) de leite condensado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes.


Docinho de Amendoim com Coco
Ingredientes:
9 paçocas tipo rolha
1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado e peneirado
½ xícara (chá) de coco ralado
¾ de xícara (chá) de leite condensado
¼ de xícara (chá) de doce de leite

Modo de fazer:
Misture os ingredientes.


Docinho de Chocolate com Castanha do Pará
Ingredientes:
1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado e peneirado
½ xícara (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de castanha do pará triturada e peneirada
1 colher (sopa) de mel
½ xícara (chá) de leite condensado
1 colher (sopa) de doce de leite

Modo de fazer:
Misture os ingredientes.


Docinho de Cereais
Ingredientes:
1 xícara e ½ (chá) de farinha de cereais triturada e peneirada
¾ de xícara (chá) de leite condensado
¼ de xícara (chá) de creme de leite

Modo de fazer:
Misture os ingredientes.


Docinho de Cereais com Chocolate
Ingredientes:
1 xícara e ½ (chá) de farinha de cereais triturada e peneirada
¾ de xícara (chá) de leite condensado
¼ de xícara (chá) de chocolate em pó
¼ de xícara (chá) de creme de leite

Modo de fazer:
Misture os ingredientes.


Docinho de Chocolate
Ingredientes:
300g de chocolate ao leite derretido
¼ de xícara (chá) de leite condensado
¼ de xícara (chá) de doce de leite

Modo de fazer:
Misture os ingredientes.


Montagem:
Abra as massas com rolo.
Corte o formato desejado.
Sobreponha as massas.
Decore.

Sobremesa Especial da Mamãe - Delícias Geladas (Receita da TV 05/05/2011)

FLÃ VÁRIOS SABORES

Receita básica
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200g)
18 g de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água

Modo de fazer:
Polvilhe a gelatina na água e aqueça no microondas ou banho-maria.
Bata no liquidificador todos os ingredientes por 5 minutos.
Coloque nas vasilhas e leve para gelar.


Para o flã de morango, faça a geléia abaixo e acrescente na receita básica:
3 xícaras (chá) de morangos laminados
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de gelatina sabor morango.

Modo de fazer:
Polvilhe açúcar numa panela, cubra com morango, outra vez açúcar, morango e açúcar.
Leve ao fogo forte, deixe ferver e adicione a gelatina de morango.
Deixe esfriar e acrescente na receita básica.


Para sabor pêssego, acrescente o seguinte ingrediente na receita básica:
3 xícaras (chá) de pêssego em calda picado.

Modo de fazer:
Coloque o pêssego no liquidificador junto com a receita básica e bata.


Para sabor chocolate, acrescente o seguinte ingrediente na receita básica:
100 g de chocolate em barra meio amargo derretido.

Modo de fazer:
Coloque o chocolate no liquidificador junto com a receita básica e bata.


Para sabor coco, acrescente os seguintes ingredientes na receita básica:
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
200 ml de leite de coco
½ xícara (chá) de coco ralado

Modo de fazer:
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e misture com o leite de coco e o coco ralado.
Bata com a receita básica e leve para gelar.


Montagem da Charlote Napolitana:
Use assadeira de buraco.
Passe óleo na assadeira.
Cole o papel filme dentro da assadeira.
Coloque biscoito champanhe em pé na lateral da assadeira e em baixo.
Coloque um pouco de flã básico ou flã de coco e leve para gelar.
Retire da geladeira e coloque um pouco de chantilly, um pouco de geléia de morango, biscoito champanhe cortado em pedaços e se quiser, coloque crocante.
Coloque mais um pouco de flã do mesmo sabor: básico ou coco e leve para gelar mais um pouco.
Retire da geladeira, coloque um pouco de flã de morango e leve para gelar.
Retire da geladeira, coloque um pouco de chantilly, um pouco de geléia de morango, biscoito champanhe cortado em pedaços e se quiser, coloque crocante.
Coloque mais um pouco do flã de morango e leve para gelar mais um pouco.
Retire da geladeira, coloque um pouco de flã de chocolate e leve para gelar.
Retire da geladeira novamente e coloque um pouco de chantilly, um pouco de geléia de morango, biscoito champanhe cortado e se quiser, coloque crocante.
Coloque mais flã de chocolate, leve para gelar bem e desenforme. Decore com chantilly.


FLÃ DE COCO
Ingredientes:
½ litro de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
2 gemas coadas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de coco ralado
1 caixinha de creme de leite
30 g de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água

Modo de fazer:
Misture em uma panela, o leite, o açúcar, as gemas, o amido, a essência, o leite de coco e o coco ralado.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme.
Despeje no liquidificador, adicione o creme de leite e a gelatina polvilhada e aquecida.
Bata por 5 minutos.


CALDA DE AMEIXAS
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Ameixas a gosto

Modo de fazer:
Colocar o açúcar numa panela e levar ao fogo até caramelizar.
Acrescentar a água, dissolver e adicionar as ameixas.

Receitas da Roça (Receita da TV 04/11/2010)

Delícia de Mandioca

Massa
Ingredientes:
1 xícara (chá) de margarina
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de leite
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Farinha de trigo até dar ponto

Modo de fazer:
Misturar os 5 primeiros ingredientes e adicionar farinha aos poucos, massageando até formar um todo homogêneo.
Deixar descansar mais ou menos 20 minutos e abrir com rolo em superfície enfarinhada. 
Cortar círculos e forrar forminhas untadas. Rechear e assar em forno médio pré-aquecido até dourar.


Recheio
Ingredientes:
1 xícara (chá) de mandioca ralada
1 xícara (chá) de coco ralado
½ xícara (chá) de queijo ralado
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes.

Rendimento:
18 a 20 porções.

Grau de dificuldade
Médio.


Especial de Coco

Ingredientes:
300g de coco fruta cortado em pedacinhos (coloque em uma assadeira e leve ao forno até ficar douradinho)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de fazer:
Colocar o açúcar em uma panela e levar ao fogo até caramelizar.
Adicionar a manteiga e o coco e misturar rapidamente.
Despejar em superfície untada com manteiga ou margarina.
Deixar esfriar e quebrar os pedaços que desejar, ou dividir porções ainda morno.

Rendimento:
6 a 8 porções.

Grau de dificuldade
Médio.


Pamonha de Forno Recheada

Ingredientes:
6 a 8 espigas de milho verde descascadas (7 xícaras)
1 xícara (chá) de água
½ colher (sopa) rasa de sal
2 xícaras (chá) de açúcar (ou 3 xícaras se quiser mais doce)
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
250 g de queijo Minas padrão (ou goiabada) em cubos, envolvidos em 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Romeu e Julieta
125g de Queijo Minas
125g de Goiabada

Modo de fazer:
Retirar os grãos das espigas e bater com água no liquidificador. Colocar em uma bacia.
Acrescentar o sal, o açúcar, o leite e a manteiga. Mexer bem.
Acrescentar o queijo ou a goiabada e levar para assar em forma untada e enfarinhada.
Deixar assar até dourar.

Rendimento:
10 a 12 porções.

Grau de dificuldade
Médio.

Baba de Moça - Sabores variados (Receita da TV 11/10/2007)

Baba de Moça Tradicional (Sabor Coco)
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de coco ralado

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o coco ralado.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Baba de Moça com Frutas Secas (Nozes – Castanha de Caju – Castanha do Pará – Nozes Macadâmia - Pistache – Nozes Pecã – Avelã - etc)
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de Nozes ou qualquer outra fruta seca de sua preferência

(Observe acima a variedade de sabores) 

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e as nozes (ou outra fruta seca de sua escolha).
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Baba de Moça de Limão
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de suco de limão (puro da fruta)
Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o suco de limão.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Baba de Moça de Maracujá
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (ou puro da fruta)
Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o suco de maracujá.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Sugestões de uso da Baba de Moça
* Use para rechear tortas e bolos artísticos.
* Use para rechear bem casados e mini bolos.
* Use para montar mini taças de sobremesa com várias opções de sabores.
- Mousse de chocolate em 2/3 da taça com baba de moça em cima decorado com fios de ovos e cereja.
- Creme de confeiteiro feito a base de leite condensado, leite, amido e gemas. Coloque o creme na taça, coloque a baba de moça em cima e enfeite com chantilly e morango.
- Coloque chantilly no fundo da taça, coloque brigadeiro, coloque baba de moça de limão e enfeite com cereais banhados no chocolate. 
- Coloque baba de moça de maracujá, coloque trufa de chocolate, coloque um pouquinho de chantilly e enfeite com geléia de maracujá.
* Use sua criatividade e crie outras opções com estas delícias.