Divulgação
Procure divulgar o seu negócio através de banners, panfletos, cartões de visita, folders, jornal, lista telefônica, site ou revistas especializadas.
Vendas
Disponibilize fotos do seu trabalho.
Crie mostruário de bolo cenográfico para o cliente ter noção de tamanho, formato e acabamento.
Antes de definir a tabela de preços, faça uma lista de despesas para controlar os gastos com: água, luz, telefone, gás, material de divulgação, ingredientes, embalagem, transporte, material de limpeza, manutenção dos equipamentos, ajudante, entre outros. Assim, você poderá definir melhor sua margem de lucro. Se possível, faça uma poupança com uma parte do seu lucro para investir em novos equipamentos, utensílios, cursos, etc. Caso tenha SEBRAE na sua região, este é o órgão mais indicado para orientá-lo(a).
Conforme o modelo solicitado pelo cliente, o preço será calculado na hora ou informado posteriormente através de e-mail, telefone, carta ou pessoalmente.
Providencie talão de pedido com no mínimo 2 vias. Utilize o verso do pedido como rascunho.
Ofereça degustação.
Entregue cartão de visita para futuro contato.
Forneça recibo de pagamento ao cliente quando receber o sinal ou valor total.
Se o cliente preferir, elabore contrato de prestação de serviços ou pesquise modelos na internet.
Quando necessário, solicite ao cliente cheque caução como garantia das peças fornecidas. Exemplo: tabuleiros de bronze, vidros, etc. Estabeleça um prazo para a devolução.
É importante que você tenha pelo menos 2 números de telefone do seu cliente.
Capriche no traje do atendimento.
Informe-se com o seu cliente o que ele vai servir na festa, dependendo da variedade de opções, sugira a ele que para 300 convidados = 200 fatias de bolo, 1200 doces (4 por convidado) e 300 bem-casados (1 por convidado).
Esteja preparado para atender bem o seu cliente. Sucesso nas vendas!
Crie mostruário de bolo cenográfico para o cliente ter noção de tamanho, formato e acabamento.
Antes de definir a tabela de preços, faça uma lista de despesas para controlar os gastos com: água, luz, telefone, gás, material de divulgação, ingredientes, embalagem, transporte, material de limpeza, manutenção dos equipamentos, ajudante, entre outros. Assim, você poderá definir melhor sua margem de lucro. Se possível, faça uma poupança com uma parte do seu lucro para investir em novos equipamentos, utensílios, cursos, etc. Caso tenha SEBRAE na sua região, este é o órgão mais indicado para orientá-lo(a).
Conforme o modelo solicitado pelo cliente, o preço será calculado na hora ou informado posteriormente através de e-mail, telefone, carta ou pessoalmente.
Providencie talão de pedido com no mínimo 2 vias. Utilize o verso do pedido como rascunho.
Ofereça degustação.
Entregue cartão de visita para futuro contato.
Forneça recibo de pagamento ao cliente quando receber o sinal ou valor total.
Se o cliente preferir, elabore contrato de prestação de serviços ou pesquise modelos na internet.
Quando necessário, solicite ao cliente cheque caução como garantia das peças fornecidas. Exemplo: tabuleiros de bronze, vidros, etc. Estabeleça um prazo para a devolução.
É importante que você tenha pelo menos 2 números de telefone do seu cliente.
Capriche no traje do atendimento.
Informe-se com o seu cliente o que ele vai servir na festa, dependendo da variedade de opções, sugira a ele que para 300 convidados = 200 fatias de bolo, 1200 doces (4 por convidado) e 300 bem-casados (1 por convidado).
Esteja preparado para atender bem o seu cliente. Sucesso nas vendas!
Produção
Pesquise o preço, mas fique atento à qualidade e quantidade dos produtos.
Verifique o vencimento dos produtos na hora da compra e depois de armazenados.
Armazene adequadamente os produtos (veja no rótulo).
Manipule adequadamente os alimentos. Se possível, faça um curso de manipulação.
Use uniforme ou avental limpos diariamente.
Lave sempre as mãos.
Utilize touca.
Mantenha o ambiente de trabalho sempre limpo.
Entrega
Se possível, faça a entrega pelo menos quatro horas antes do início da festa, pois em alguns lugares do Brasil, além das condições climáticas, o trânsito é imprevisível.
Tenha sempre um bom guarda-chuva no carro.
Seja precavido, prepare um kit de confeitaria para acompanhar o bolo caso necessite retocá-lo.
O transporte é um momento importante, pois envolve várias situações como o peso e o tamanho do bolo, o espaço que o carro oferece e o trajeto que será percorrido, portanto vá devagar. Quando for necessário o serviço de táxi, solicite sem o kitgás, pois o que você mais precisa é de espaço.
Sempre tenha uma vela disponível.
Peça ao cliente um ponto de referência para facilitar o local de entrega.
Depois de entregar o pedido, solicite ao responsável da festa o visto de recebimento, e caso haja permissão, tire algumas fotos.
Leve um acompanhante na entrega, principalmente quando o bolo for grande e pesado.
Capriche no traje da entrega.
Embale e proteja os produtos do cliente adequadamente em caixas de madeira, papelão, isopor, etc.
Certifique-se que o bolo está bem montado e firme para ser transportado.
Se o bolo for grande, avalie os lugares por onde ele irá passar, como largura de portas, corredores, etc. Fique atento.
Avise o cliente quando o pedido estiver a caminho.
Cadastro
Mantenha o cadastro de clientes atualizado, para contatos e futuras encomendas.
Atualize-se
Mantenha-se bem informado através de cursos, livros, revistas, sites, apostilas, aulas na TV, feiras, congressos, entre outros.
Boa Sorte.
Isamara Amâncio
